Toriden

하쿠산역에서 가까운 거리에 자리한 ‘도리덴(鳥伝)’은 노릇하게 구워내는 꼬치와 수제 안주를 찾아 사람들이 모여드는 소박한 야키토리 전문점이다. 꼬치구이 메뉴판에는 기본인 파닭꼬치(네기마)와 영계(히나), 닭간(레버), 닭모래집(스나기모), 닭껍질(가와), 닭날개(데바사키) 등이 이름을 올려 부위마다 다른 식감과 감칠맛을 또렷하게 즐길 수 있다. 육즙 가득한 맛을 품은 고기 소 표고버섯구이와 고기 소 피망구이, 삼겹살 떡말이 같은 개성 있는 꼬치도 갖추고 있어 꼬치마다 다채롭게 맛의 변화를 주며 주문하는 재미가 있다.

꼬치가 구워지는 사이를 든든하게 채워주는 폭넓은 일품요리 역시 이곳을 다시 찾게 만드는 이유 중 하나다. 찾는 이가 많은 닭 사시미(도리사시)를 비롯해 진득하게 끓여낸 닭고기 조림(도리니코미), 산뜻한 닭안심 폰즈(도리사사미 폰즈), 달걀노른자를 얹은 톤페이야키 등 술잔을 절로 부르는 주옥같은 안주가 늘어서 있다. 여기에 수제 쌀겨절임(누카즈케)과 풋콩 새우 치즈 춘권, 초절임 고등어(시메사바)나 정어리 사시미 같은 생선 요리까지 갖춰 그날의 기분에 맞춰 작은 접시를 이것저것 고를 수 있다.

수제 시럽 주류와 편안하게 마무리하는 식사 메뉴

음료 라인업에서 단연 눈길을 끄는 것은 매실, 키위, 유자, 모과, 딸기 등으로 담근 수제 과일 시럽이다. 스쿼시로 상쾌하게 즐길 뿐만 아니라 소주나 보드카, 위스키를 섞어 요리와 곁들일 수도 있어, 과일의 은은한 풍미가 야키토리의 기름기와 짭조름한 간을 기분 좋게 감싸 안아준다. 생맥주와 사케, 소주도 마련되어 있어 첫 잔부터 취향에 맞춰 반주를 시작하기 좋다. 자리의 마무리로는 노릇노릇 구워낸 구운 주먹밥(야키오니기리)이나 김·매실·연어·명란 중에서 고를 수 있는 따뜻한 오차즈케와 주먹밥이 든든하게 속을 채워준다.

매장 내부에는 카운터석과 테이블석이 고루 마련되어 있어, 퇴근길에 혼자 가볍게 들르는 밤에도 친구나 가족과 편안하게 잔을 기울이는 시간에도 두루 어울린다. 저녁 영업만 진행하며 찾는 손님도 많은 편이므로, 방문할 계획이라면 예약을 염두에 두고 현금을 챙겨 나서는 편이 좋다.